巧克力甘納許

材料：　（8個）


苦甜巧克力（bitter-sweet chocolate） 2 oz. （57g），鮮奶油1大匙+2小匙，奶油 1大匙，蘭姆酒或白蘭地2小匙。

裝飾珍珠果少許。
工具：　

食物調理機（Food Processor），橡皮刀，心型小鋁杯8個。


做法：　

1. 奶油室溫回軟。把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒（或者用刀細細切碎）。

2. 將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力中，靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻。

3. 將拌勻的巧克力注入鋁杯中，表面灑上少許珍珠果裝飾，移入冰箱冷藏約1小時至凝固即可。吃不完可以放回冰箱冷藏保存。